为何要断五辛
1、因为“五辛”吃后，一会口臭，引来恶鬼舔食嘴唇，护法善神远离；二会刺激欲望，导致犯戒。所以世尊当年制定戒律，禁止佛弟子食用五辛。
2、世尊在《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、茭头（即藠头）、兴渠（阿魏）。五辛的记载其实也有很多种，通常的有两种说法。
3、「修菩提者，永断五辛」：修行菩提道的人，一定要不吃这葱、韭、薤、蒜和兴渠。你若吃这些个东西，就会跑到魔王那里边去；不吃这些个东西，你就会到佛的眷属里边来。
4、色发清白，味道和蒜的辛臭类似。五辛是修行路上的绊脚石，所以佛弟子必须断除世间五辛，才可达到三摩地的自在境界。天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑；修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃。
5、没有法子解决；没有法子解决，要发脾气了，结果对于事情也没有帮助。
6、《楞严经》中有关断除五辛的经文如下：“一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。
佛经记载:五辛为什么不能吃,佛教网
蒜：伤心躁火气，吃多心神容易散漫不振。葱：伤肾耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。韭：伤乾克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。薤：伤脾困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
除五辛外，还有油菜、香菜等不能食用，但这两种尚有争议。不能食用，是因一种说法：香菜又名胡荽，油菜又名芸薹，此二者虽不属五辛，但在佛经中也有相关禁止。
此五辛，生吃则会增进嗔恚心（可能因为这个缘故，所以中国北方人常好一手拿馒头，另一手持一棵大葱；常如是食者，多见脾气火爆。）这五辛，不论生吃熟食，都会令人口臭不堪。
佛法讲不吃五荤，五荤也称为五辛，「荤」是草字头，就是葱、大蒜、韭菜、小蒜、洋葱。这些东西为什么不能吃？为了卫性，保护好性情。
五辛即“五荤”，五种有辛味刺激的蔬菜。出家人或修三摩地者都不可食用的五种蔬菜。佛经中关于五辛有两种说法，《梵网经》、《杂阿含经》认为是大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠五种。
学佛为什么不能吃五辛
根据《大佛顶首楞严经》记载，熟食五辛可以令人发淫，生食五辛则可以使人易恕，十方天仙都会嫌弃臭味，远离他们的，饿鬼则会舔他们的唇舌，常和鬼在一起就会将福德抵消，不利于修行悟道，因而佛陀禁止食用五辛。
为了卫性，保护好性情。《楞伽经》上佛讲得很清楚，这五样东西生吃容易动肝火，熟吃会产生大量的荷尔蒙，容易引起性冲动，所以佛才禁止食用。
因为五辛的味道臭秽，善神厌离，饿鬼欢喜，常来舔舐食者嘴唇，如此常与鬼众在一起，福德渐销。“是食辛人修三摩地，菩萨天仙十方善神不来守护，大力魔王得其方便，现作佛身来为说法，非毁禁戒，赞淫怒痴。
也就因为肉类帮助人的淫欲心，增加人的淫欲心。这五种辛的东西，也是增加人的欲念；它不是增加正当的欲念，就增加这种淫欲的邪念头。
