[佛教素食怎么做好吃又简单]佛教素食怎么做好吃又简单

佛教中素食补气血偏方

阿弥陀佛！

学佛的信士中，很多是食素的，还有很多执着的人连鸡蛋牛奶都不吃，这里告诉大家一下，鸡蛋不要有鸡公的本地鸡蛋，和养殖蛋鸡厂的鸡蛋，因为不是受精卵，没有生命，可以吃的。奶类制品也可以食用的，因为佛陀在悟道成就前，还曾接受牧羊女用羊乳杂粮煮的乳糜救过，佛祖都能吃的，我们也能吃。再有西藏地区的主食糌粑，是用酥油和炒熟的青稞面粉，酥油是从奶里提炼的。学佛修行，放下一切的执着，不要刻意的，要随缘而做。

很多老修因为食素，一脸菜色，营养不良，而被儿女和医生强制开荤，这也是一种极端，欲速而不达，要有智慧的选择。

大枣100克，枸杞50克，银耳一朵，冰糖50克。

银耳冷水发透，撕成小块。去根。用那种电磁炉的锅，带盖子的，用开水添九分满，然后盖上盖子，用电炒锅隔水蒸，大火烧开，小火一个多小时，银耳基本要融化了，这种是植物胶原蛋白，化妆品都用的，大枣补气血，枸杞补肾，冰糖润肺。

加入山楂健脾开胃，加梨子止咳，还可以加入栗子，核桃。

晾凉放入冰箱，喝的时候盛上一碗，微波炉加热，每天早晚各一碗。

糖姜水，红糖少许，姜一块，姜切薄片，用水煮十分钟，加入红糖。

脾湿，舌苔发白有齿痕，怕寒凉的，每天早起空腹喝一碗，最好把姜片也吃了。坚持半月有奇效。姜只能早上中午食用，晚上不要吃姜。

佛家斋饭菜谱有什么？

网上可以下载的有《天厨妙供》、《莲海珍味》、《佛家素食》等素食菜谱，还有《中国道家传统素食谱》可以下载。

其实和我们生活中的素菜差不多.

番茄菜花（菜花30斤、西红柿10个）菜花焯水断生备用，西红柿切块，锅中下油炸花椒、放入姜片爆香后下菜花、西红柿块同炒。用盐、少许糖、味精调味，熟后点少许香油即可。

平菇烧豆腐（平菇20斤、豆腐30斤）平菇撕成条备用，豆腐切骨牌块，锅中下油放入八角两个，姜片适量爆香后将豆腐块下入并烹入老抽炒上色，下入水炖煮、下盐、冰糖、味精同烧入味后加入平菇条至熟。出锅时可撒香菜末提味。

炝炒小白菜（小白菜60斤）小白菜洗净切寸段控干水分备用，锅中放油将干辣椒、花椒爆香，下入小白菜炒至断生后下盐、味精调味即可。

酱焖三丁（土豆30斤、胡萝卜10斤、提前煮好的花生米3斤）土豆、胡萝卜切丁并提前煮熟，锅中下油将一两左右黄酱炒香加少许水、糖、盐、香油炒成黏稠下入原料同炒即可。

手撕包心菜（圆白菜40斤）将菜撕成五公分见方的块，调制豉油：生抽一瓶、冰糖一两，美极酱油少许，香菜二两，三斤水同煮开后备用。将菜焯水至熟捞出空水，用热油浇在菜表面，下入调好的豉油即可。

香干炒芹菜（芹菜30斤，香干5斤）制法略

麻酱拌莴笋（莴笋50斤）麻酱加盐、醋、糖调味备用，莴笋茎切片、叶切一公分小段焯水过凉加麻酱汁拌匀。

4. 炖菜（可将两日多余蔬菜加豆泡、粉条等原料制成）

青椒土豆片（土豆30斤、青椒10斤）姜片炝锅。原料同下，烹老抽着色，加盐调味加水焖熟。

豆豉烧南瓜（南瓜15个）豆豉一盒，干辣椒用剪刀剪成椒圈，姜切末，南瓜去皮、切成块，锅中下油爆香姜末，下入椒圈、豆豉、南瓜块、加老抽着色，加水糖、盐，焖煮熟即可。

西红柿炖茄丁（西红柿10斤、茄子30斤）原料切丁备用。锅中下油炸八角、姜片，下入原料炒香加水、调味炖煮，出锅时加香菜末。

醋烹豆芽（豆芽40斤）花椒炝锅加盐、醋、味精炒熟即成

粉条黄豆芽炖豆腐（冻豆腐20斤、豆芽20斤、前日泡好的粉条）冻豆腐切块与豆芽同炖、后放粉条。

手撕包心菜（圆白菜40斤）制法同8月2日

豆泡炖象牙白（豆泡10斤、白萝卜30斤）萝卜切片，锅中下油花椒炝锅下入萝卜片，加水炖熟

佛家素馅饺子馅做法大全？

佛家素食水饺二：芹菜馅饺子

食材：

芹菜1斤，豆腐皮1张（豆腐干也可），胡萝卜一个，姜一块。

制作步骤：

1、芹菜摘掉老和老叶(部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

斋饭怎样做好吃*^_^*

简单的来说,寺院里面都是素食,而且不能放葱,洋葱,韭菜,大蒜这几种有难闻味道的蔬菜,也不能放鸡蛋,使用的油也是植物油,不能用猪油之类的.盐当然要放了啊.

寺院里的饭真的很香的,很让我怀念我皈依师父那里的馒头,好甜,呵呵,说远了.

做完功课了我见厨房里的菜虽然做好了却只有一个人在分菜，于是就去帮忙。今天要开八台，每台十人，八菜一汤。我分好菜后自己也到斋堂去吃饭了。有些居士为了显示自己的特殊身份就呆在厨房里与师傅共桌。这样其实是很笨的。因为厨房里面虽然有大风扇可也仍旧是热，而斋堂是只有盖没有墙的，不用开风扇也有一阵阵的山风吹来，好爽。

今天的汤是莲子冬瓜党参红枣汤。煲了有好几个小时了，甜甜的很好喝同时也解暑去湿非常有益。菜式方面是有炒大白菜、炒青瓜、炒苦瓜、焯薯丝、焖南瓜、焖油豆腐、以及炸茄条和罗汉斋。

我很喜欢吃炸茄子。其制作也很简单，就是开好炸浆（面粉和盐、味精），把切成三四厘米长的茄段放进炸浆里滚动一下就放进没锅里炸十分钟左右就行了。吃起来又脆又香。此外罗汉斋也非常好吃。这是寺院中几乎最贵重的菜，它是由香菇、金针花、银耳、笋干等干货浸泡后炒成的。当然，要多点油，因为这菜很“吃油”的。

我很喜欢在寺院里吃饭。不知为什么我自己在家做的斋菜就没这样好吃。后来想想，哦，可能是火的问题。因为寺院里都是用柴火来烧饭的。菜很好吃，所以我吃了一碗饭之后还到厨房里盛了一碗银针粉。这种粉是由大米粉和糯米粉混合制成的。两头尖长度是十厘米左右，直径就和普通豆角差不多。用青红椒丝和豆芽炒了非常美味。

我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。

寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。

梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素菜烹调技艺精湛，“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤(甜食)，制作精美，是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干，豆豉汁、面筋泡和各种调料，外用青菜叶或油皮包好煎成的。

宋元至明清，寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。许多菜肴，以荤托素，如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略有一点相近。寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪肉”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”，用葫芦卜加土豆仿制成“蟹粉”，厨师的巧思和手艺满足了人们饮食情趣上的需要。当然，佛教中也有反对素菜荤名的，认为这样是犯了“意杀戒”，因而称素鱼为“如意”，称素香肠为“玛瑙卷”。

寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。此外，扬州大明寺的“笋炒鳝丝”(主料香菇)、重庆慈云寺的“回锅腊肉”(主料面筋)等均属素斋中的名菜，其形、色、味和质感都可乱真。

寺院素菜在民间很欢迎。明清时江苏人喜吃的什锦豆腐羹(又叫“文思豆腐”)，原是天宁寺文思和尚先做的。清代美食家袁枚称赞的醋渍萝卜和腌大头菜，原是承恩寺僧人的过粥菜。寺院的素什锦早已成为江南人家的家常菜。

40道佛家养生素菜菜谱？

信佛的人能吃的菜，也就是斋菜，一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳等。用植物油炒菜，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。斋菜以清淡为主，除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。扩展资料：由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。很多地方建有农家餐厅和占地近千平米的斋菜馆，可提供多种精美客家菜和养生斋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜。很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”，“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，按照佛家说法，五荤“生食生瞋，熟食助淫”，吃了会破坏清静之心，影响修为。参考资料来源：

学佛人怎么吃素

学佛者吃素一定要科学搭配不要单一。

注意日常饮食不要高油高盐高蛋白。一些人认为吃素了没有肉类摄入体内脂肪蛋白摄入一定不足。这种想法是错误的。素食者常要补充的干果类食品已经有足够的脂肪，而且微量元素矿物质也可以通过干果类得到充分的补充。

素食者食谱不要过于单一，蔬菜、水果等要均衡摄入。主食也要粗粮细粮合理搭配。素食者缺少的维生素B族可以通过发酵类的面食比如馒头、花卷等得到很好的补充。日常多注意摄入豆类、大豆制品、海菜、海带、食用菌等。这样不但补充维生素矿物质，蛋白也会得到很好的补充。

学佛的素食者是可以食用乳制品的。乳制品是很好的也是优质的动物蛋白来源。

日常能量所需在以上食品种类中可以得到很好的摄取所以只要合理搭配吃素一点也不缺乏营养而且更健康。