因为素食中没有脂肪和高胆固醇的动物性食物，它们不会对体重造成影响。吃素还有很多其他好处，如更少的内脏脂肪、更少的心血管病及减少乳癌及前列腺癌的风险。此外，由于大部分素食者吸收更多的水来代替不含水分的动物性产品，所以体重会降低。
为什么吃素瘦了？吃素可能会导致体重减轻，这是因为不吃动物性食物（如蛋、奶制品、鱼和肉）会减少摄入的卡路里。一些证据表明，素食者往往有更低的体重相对于他们周围人。实际上，在适当情况下，吃素也可能带来多重好处——而无需大幅度减轻体重或过度关注卡路里数字。
为什么吃素瘦的慢？这主要取决于营养素的数量和类型。吃素会减少身体摄入的能量，因此有时会降低新陈代谢速度，从而使人感到比原来更加瘦弱。此外，很多吃的是杂食性的食物，如水果、蔬菜、大米或面包,也不一定能补充所有所需要的营养物，从而影响减肥效果。
