素菜和荤菜有什么区别?
1、荤菜的原料比较单一，而素菜的原材料非常丰富。荤菜的原材料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等等。素菜的原材料包括竹笋、菌菇、木耳、面筋等等。这些原材料与平时吃的鸡肉或是鸭肉相比较闻起来没有腥膻味，更加清新自然。
2、类别不同 素菜：菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。
3、区分荤菜素菜按照动物制品一般是荤菜，植物制品一般是素菜。菜里完全是肉，没有一点素菜搭配的菜叫做净荤菜，比如：溜鱼片、炸大虾、红烧肉、炖排骨。
4、荤菜：含有动物性成分的餐饮食物；素菜：是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。
5、一般说来，荤菜就是与动物有关的菜，如动物肉，动物所产生的东西，象鸡蛋，奶类，脂肪等等。素菜则指那些蔬菜类，菌类，水果类，植物果实如榆钱 等等。
上供的五样素菜有哪些?
上供的五样素菜有香菇（香火旺盛），豆腐（到福吉祥），佛手瓜（神佛保佑），韭菜（酒菜丰盛），鸡蛋（天天吉祥）。
金针、木耳、粉丝、冬菇、腐竹。通常用五斋则为五种素菜，五斋一般指金针、木耳、粉丝、冬菇、腐竹。可以连同各种其它素菜，五斋可根据数量分为一盘、三盘、五盘。普通神诞或民俗节庆时，敬神拜祭的荤菜多用三牲酒礼。
上供的五样素菜有香菇（香火旺盛），豆腐（到福吉祥），佛手瓜（神佛保佑），韭菜（酒菜丰盛），鸡蛋（天天吉祥），常供的一般有水果、干果、面食、糕点、清水、茶、酒、油、鲜花、锦缎、衣服。
五碗素菜就是指上供、祭祀时用的五碗供菜。是指香菇（香火旺盛），豆腐（到福吉祥），佛手瓜（神佛保佑），韭菜（酒菜丰盛），鸡蛋（天天吉祥）。
五七的5样菜一般是整鸡、整鱼、肉、丸子、肘子、五样水果、五样点心。山东这边一般五七的大供，女儿操办。待客的白席是儿子准备，白席的菜式和喜宴的差不多，只是菜量少一点。
上坟最好的五种素菜如下： 香菇：香菇是“山珍”之一，被称为“素菜第一”，有香火旺盛、延年益寿等美好寓意。 豆腐：豆腐有到福吉祥、衣食无忧的寓意，是上坟时必备的素菜之一。
白菜木耳鸡蛋素馅饺子的做法
面粉与酵母粉混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。馅料食材：泡发好黑木耳、香菇、鸡蛋、豆腐干、大白菜 鸡蛋打散炒熟备用。豆腐干先片成薄片。切成小丁或末。
将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，打成蛋液。起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。
大白菜切细丝，用盐杀水拧干，木耳与姜一起用料理机打成碎末，鸡蛋炒散成蛋花，虾皮洗净滤水。把所有材料和调味料一起拌匀成饺子馅。包好的饺子，可以下水煮了。煮饺子了。
今天用白菜调馅，做法简单，味美鲜香，一家四口都吃撑了。
怎样做素菜
备小碗，将XO酱与生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用；起油锅爆香姜蒜后加入红椒丝翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少许食盐翻炒均匀；炒至白菜梗稍软时加入荷兰豆与小白菜叶，倒入调好的酱汁翻炒至断生即可。
做法：将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好）切条状较好入味。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。
翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。 脆皮豆腐 主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 做法： 豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
步骤1：准备食材。 1个圆生菜。步骤2：取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙醋，半汤匙糖和几滴香油，然后充分搅拌以备后用。 （汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味，所以没有加盐。
一）土豆炖茄子（东北家常炖菜）原料：土豆、茄子、尖椒（少量）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精 做法：1 。
