孜然牛肉怎么做
食材：牛肉500克、孜然5克、白糖5克、生抽5克、五香粉5克、葱5克、料酒5克、盐5克。首先把牛肉切成大一点的薄片。把牛肉放入盘中，用白糖将牛肉腌制20分钟。清洗干净的葱姜片切好备。把生抽料酒盐鸡精五香粉放入牛肉中，抓拌均匀。放入淀粉抓拌均匀，锁住水分。
第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。第2步、起锅烧油放入牛肉。第3步、翻炒变色。第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒。第5步、撒孜然粒。第6步、加耗油，生抽。第7步、加盐。第8步、加洋葱翻炒均匀即可。
主料：牛肉250克。辅料：香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个 调料：食用油500克（实耗30 克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
怎样自制口感十分鲜嫩的孜然牛肉?
腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少量的盐和糖，以及一些淀粉。淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。加入少量的食用油，拌匀后腌制15-30分钟。准备辅料：准备好适量的孜然粉和孜然籽，还可以根据个人口味添加一些辣椒粉或辣椒片。
将牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒、糖和淀粉，腌制10分钟左右。将生姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄。将煎好的牛肉片捞出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
将牛肉切成薄片或者块状，放入碗中； 加入适量的姜蒜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟； 取一平底锅，烧热少量食用油，放入腌制好的牛肉，煎至两面稍微焦黄； 加入适量的孜然粉、辣椒粉，继续翻煮均匀，使调料均匀附着在牛肉上； 煮至牛肉变熟，即可出锅食用。
切割：将牛肉切成薄片或条状，切片时应该逆着肉的纹理进行，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。
选材：选择新鲜的牛肉，最好是肉质柔嫩、有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛肉眼肉。这样的牛肉不仅口感好，而且更容易入味。切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右。切片时应该逆着肉的纹理切，这样可以使肉片更加嫩滑，易于咀嚼。
孜然牛肉的做法
1、牛肉清洗干净后沥干水分，将牛肉切成片状装入容器中。加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟时间。起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒，开大火，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止，倒入香菜翻炒几下，香喷喷的孜然牛肉就出锅了。
2、准备好洋葱和牛肉 把牛肉切成片。不需太薄。准备好孜然粒。加入酱油，盐，蚝油胡椒，红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。洋葱切成块备用。锅烧热，注入油。炒至肉片变色。加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。
3、将牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒、糖和淀粉，腌制10分钟左右。将生姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄。将煎好的牛肉片捞出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4、准备用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、小苏打1小勺、蚝油2茶匙、红油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、盐、味精适量。牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。
5、干淀粉适量。将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。牛肉翻炒变色，倒入生抽。待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均匀即可。
孜然牛肉怎么做好吃又嫩窍门
1、食材：牛肉500克、孜然5克、白糖5克、生抽5克、五香粉5克、葱5克、料酒5克、盐5克。首先把牛肉切成大一点的薄片。把牛肉放入盘中，用白糖将牛肉腌制20分钟。清洗干净的葱姜片切好备。把生抽料酒盐鸡精五香粉放入牛肉中，抓拌均匀。放入淀粉抓拌均匀，锁住水分。
2、高温快炒：炒制孜然牛肉时，应该使用大火快速炒制。这样可以迅速锁住牛肉的汁液，保持肉质的鲜嫩。同时，孜然的香味也能在高温下迅速释放，提升菜肴的风味。配菜：可以适量添加一些蔬菜，如洋葱、青椒、红椒等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能增添口感和营养。
3、准备材料 牛肉、生姜、大葱、大蒜、香菜。 准备调味料 食用油、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒。 做法 （1）腌牛肉。先把牛肉切成薄片，放入碗中后，加入一勺料酒，两勺生抽，少许老抽，以及一点淀粉，单手抓匀。
孜然牛肉怎么做好吃,孜然牛肉的家常做法
1、将牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒、糖和淀粉，腌制10分钟左右。将生姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄。将煎好的牛肉片捞出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
2、将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒和姜片拌匀，腌制10至15分钟。 将大葱切成段、姜切成丝，蒜切末备用。 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、姜丝炒香。 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。 加入大葱段继续翻炒。 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
3、准备用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋葱1个、红椒青椒各1个、姜3片、小苏打1小勺、蚝油2茶匙、红油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、盐、味精适量。牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。
4、准备材料：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和一半的孜然粉腌制15-20分钟。大蒜和生姜切片，青红椒切丝，葱切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
5、准备牛里脊、洋葱、香菜、淀粉、胡椒粉、料酒、孜然粉、芝麻。牛里脊切片备用，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀。然后洋葱去皮切丝备用，锅中热油，加入洋葱条翻炒，加入牛里脊，盐，孜然粉，撒上芝麻即可。
6、孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，孜然香味浓郁，口感丰富。
如何做出地道的孜然牛肉?
1、火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。
2、我们将牛肉切成粗丝或者是细条都是可以的，结合自己的喜好了，然后就是将洋葱切丝、芹菜切段后搅拌，将倒入适量的盐，老姜切片，葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、首先，做孜然牛肉片前要准备好新鲜的牛肉，切片后用料酒、姜末等调料腌制20分钟。接着将切好的洋葱、青椒和辣椒片热锅炒至略微变软，放入腌制好的牛肉片一起快速翻炒，使牛肉全面受热，保持嫩滑口感。其次，孜然是孜然牛肉片的重要调味品，多放少放适量掌握非常重要。
4、牛肉加盐、料酒、生抽、孜然粉腌制十分钟。 葱姜蒜切末，胡萝卜切条，油菜、豆腐皮切小块。 锅中烧开水，放入面条焯水后捞出备用。 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。 加入胡萝卜、油菜、豆腐皮适量水翻炒，加盐调味，加入适量孜然粉翻炒均匀。
