佛跳墙汤有酸味能吃吗?
1、具体要看这个酸味是怎么出现的。如果是烹饪的时候，加入食材或者调料引起的酸味，是可以吃的。如果是因为保存不当，食材变质引起的酸味就不能吃了。
2、最好是别吃了，酸了就表示变质了，吃了容易拉肚子。
3、所以如果食用佛跳墙时感觉食用到了酸味，很有可能是佛跳墙发生了变质的情况，建议最好不要食用。佛跳墙的味道 佛跳墙的味道一般是十分鲜美，而且味道十分浓郁，使人回味无穷，口感十分丝滑。
佛跳墙需要提前吊汤吗?都可以放些什么食材?
1、佛跳墙一般包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，但每家实际食材不一定完全相同，但特点是一样的。
2、佛跳墙的食材分两部分，第一部分是吊汤的食材，包括猪蹄、猪五花、猪皮、猪龙骨、鸡脚、鸡架、鸭子、鲫鱼（过油）。
3、将表面浮油全部撇去，这样一块佛跳墙浓汤冻就完成了。
4、佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。 具体如下：主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。 辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。
5、佛跳墙就是把鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇等食物放在一起制作，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。佛跳墙味道香气浓郁，荤而不腻，很受人喜欢。
6、佛跳墙里面有什么材料 制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水，干贝、海参等干货要提前泡发，鱼肚需要用油泡发。
佛跳墙老汤与全汤的区别?
佛跳墙金汤和原汤在味道和口感上还是有点区别的。以下是主要区别：金汤的颜色，在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现金汤的色素清汤不会添加色素，主要是这点上呈现的不同。
煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。
金汤佛跳墙和鲍汁佛跳墙区别是汤底不同、材料不同。金汤佛跳墙的汤底使用的是鸡汤做底，材料有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等。
其实吃佛跳墙最主要就是喝汤，汤的好坏直接决定了佛跳墙的品质，而想要把汤做好就要把握好以下几点：没有家养的老母鸡汤不鲜。没有黄牛的腿肉汤不清。没有金华火腿和家养的老鸭汤就不香。
