素火锅底料怎么弄?清汤的底料怎么做?
1、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
2、鸡、排骨、猪骨洗净，加入沸水，将出血的水烧开，用清水洗净。放入锅中，加入适量水，用大火煮沸，打上浮沫后用小火炖出香味。舀出300克炖肉冷却。将鸡胸肉和瘦肉切碎，加入100克新鲜汤搅拌，剩下的新鲜汤煮沸。
3、再推荐两种清汤底料 牛骨清汤火锅底料的做法 剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
如何制作美味的素食汤
1、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。
2、食材明细 山药300克 香菇（鲜）20克 胡萝卜20克 西芹20克 盐5克 香油5克 详细步骤 新鲜山药和胡萝卜分别去皮，切片。香菇泡软去蒂，切片；西洋菜摘取嫩叶洗净，梗留下备用。
3、加工方法 1）、山药去皮，切片；香菇泡软，去蒂后切片；胡萝卜去皮，切片；木耳菜择取嫩叶洗净备用，梗留下。2）、锅内放5杯水，先将木耳菜梗入放煮熟，20分钟后捞出，再将山药，香菇，胡萝卜片放入汤内煮熟。
4、制作方法：将菌菇洗净后切片或撕成小块，生姜切片。锅中加水煮沸，放入菌菇、生姜片，小火煮15分钟。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。素食汤的种类繁多，可以根据个人口味和季节变化进行选择。
新疆丸子汤的做法
1、准备丸子：将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的洋葱、大蒜末、盐、黑胡椒和孜然粉。打入一个鸡蛋，用手充分搅拌均匀。接着，逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠，能够团成丸子形状。
2、丸子汤的配料比较多，阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。还没入口一碗的香气就扑鼻而来，让人食欲大增。原料：牛肉、菠菜、粉条、平菇、冻豆腐、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精、香油。
3、新疆丸子汤方法：先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。
4、做法：备好材料，猪里脊肉剁成肉馅，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
素冒汤的制作方法是什么?
1、烹制方法：锅底倒入麻油，白菜帮切成菱形块，加入葱姜爆炒。然后锅内倒水，加入绿豆芽、黄豆芽，朝天椒。开锅后逐渐加入调好的团粉，一边倒一边搅匀，浆糊状为宜。放入黑木耳，酱油、醋，最后放入豆粕丸子马上关火。
2、素冒汤类似于酸辣汤，酸爽适口，多见于早餐食用，深受当地人喜爱。
3、锅热后放一点点油，放入八角、花椒、葱姜、爆出香味后倒入豆芽，翻炒均匀加入适量水。水开后加入醋，我认为酸是素冒的典型味道，所以多放一些，加入料酒、淀粉水勾芡。
4、以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法。擀面，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉，有着一道道非常有讲究的工序，尤其是上炉的时候，那可是个技术活。将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上，个个紧挨贴匀。
