斋菜都有什么?
不沾荤腥的食物。例如腌萝卜、大烩菜、香菇、鲜蘑菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、川竹笋、冬笋、素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等。寺院菜，也称斋食。即指佛教和道教等的素菜。
斋菜也就是素菜 它的材料也非常丰富的，有豆腐，香菇，木耳，西红柿，各种青菜类，瓜类 ，豆类，豆制品，比如豆皮，腐竹之类的，笋类的，还是花生油，香麻油等等，这些都是可以做斋菜的材料的。
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。“六斋”即如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金木水火土五行俱备之意。
信佛的人能吃的菜，也就是斋菜，一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳等。用植物油炒菜，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。
海南斋菜煲有云耳、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐干、花生仁。
白萝卜金玉满堂咸菜做法!需要什么佐料?
白萝卜叶子 适量 盐 适量 麻油 少许 方法/步骤 选好腌制的原料，这里选择的标准我认为需要做到：第一新鲜，第二选择蔬菜的种类需要正确。有些蔬菜含水多，怕挤怕压，易腐烂就不适合。
佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。萝卜咸菜的腌制方法二1萝卜清洗干净切成丝。2香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜 做法：买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。
姜末，蒜末，葱花，白萝卜去皮切块。容器中倒入白萝卜，盐腌制。容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，搅拌均匀。加入葱花，搅拌均匀。成品如图。
萝卜怎么办咸菜?
1、首先准备好细白萝卜。然后拔下一部分小萝卜洗净。再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。
2、腌萝卜咸菜 萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。
3、秋季是萝卜大量上市的季节，秋季腌上一些萝卜咸菜，配粥、面条、馒头都可以，吃着开胃下饭。
10斤白萝卜腌制咸菜的配方,及步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
2、步骤1：准备一根白萝卜，洗净，去皮。切片（也可以切块根据个人喜好）步骤2：放入干净的盆里，放入适量的盐搅拌均匀，放置半小时，出水后把水倒掉，沥干水分。步骤3：准备姜片，蒜片，小米辣。
3、斤白萝卜腌制配方：青萝卜（或白萝卜）10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。具体做法如下：新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
绿萝卜丝咸菜的做法大全
1、【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、做法步骤：萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2、步骤1：首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。
3、把萝卜洗净，切成丝，再把盐，花椒，茴香，生姜，辣椒等放入开水中煮30分钟，去掉渣物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。（2）食用时可加入少量酱油，醋，若长期存放，需把水分控干密封。特色：具有麻辣味。
4、选择优质萝卜选择新鲜、嫩脆的萝卜是保证腌萝卜丝质量的关键。优质的萝卜表皮光滑、色泽鲜亮，没有斑点或者软软的感觉。这样的萝卜肉质饱满，腌制后会更加脆爽可口。 注意切丝技巧将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步。
干萝卜丝咸菜做法
1、腌制好的萝卜干用清水浸泡。沥干水分。切小块。直接放入准备好的小盆内，倒入生抽浸泡备用。准备个小锅，加入一勺植物油加热。、准备一点花生米。倒入锅内炸香。彻底把油控干后放凉压碎备用。
2、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗掉表面的盐和灰尘。浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的调味料搅拌均匀。
3、把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。
4、腌萝卜丝的做法 步骤1 干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份，准备好生姜、干辣椒、蒜。 步骤2 生姜切丝、干辣椒随意切段。 步骤3 沥干水份的萝卜丝装大盆中。 步骤4 加入姜丝、干辣椒、盐、白砂糖。
