阿庆嫂口中的“七星灶”和“十六方”分别是什么意思
“七星灶”和“十六方”是现代京剧《沙家浜》“智斗”中的两个专用名词。《沙家浜》中的阿庆嫂临危不惧，沉稳应战，对敌人刁德一、胡传魁给予了智慧的周旋，避免了敌人的怀疑。那么，阿庆嫂唱词中的“七星灶”和“十六方”分别是什么意思呢？
阿庆嫂
“七星灶”是雅称，是我国南方地区烧茶的一种工具，民间俗称“老虎灶”。所谓“老虎灶”炉膛腰间有两座三尺高的储水木桶，有盖无底地放在大铁锅上，储存热水。“老虎灶”尾端是排灰的底槽，底槽正对着大门口，从底槽喷出的火苗头是一团团火红的糠灰，似老虎猛冲的样子，因此而得名“老虎灶”。后来有了雅称“七星灶”，炉灶也有了很大的改进。
“七星灶”是由四周六个小灶星，围着中间一口大的主灶星而形成的炉灶。灌满冷水的壶，可以先放在小灶上预热。主灶星上煮沸的那壶开水，一时用不上，也可放在小灶星上保温。用“七星灶”烧水，可以保证茶馆泡茶所用的开水温度适中，充分利用热量，泡出来的茶不老不嫩不凉，恰到好处。
据考证，清代中叶，在我国江苏常熟城内有两家茶馆，一家“湖园”，一家“仪凤”，用的就是“七星灶”。这两家茶馆生意红火，在这里迎接四方来客，有时还会有评弹弦索亮相，说书的名家到这里亮相，可见开茶馆迎接的什么人都有，这与开茶馆的笑迎八方宾客有极大的关系。
阿庆嫂在“智斗”中用“七星灶”这个地方俗语，是在告诉刁德一、胡司令（胡传魁）不必怀疑了。她在这里开茶馆不是一天两天了，什么人没见过？更别说像你们这样的人了，你们没必要猜度我了，你们只管喝茶就是了。阿庆嫂就是这样机智勇敢地回应了敌人的质疑。
七星灶
“十六方”就是我们地质学者所用的罗盘，指的是方位。它包括东南西北“四方位”，加上偏东偏南偏西偏东就是“八方位”，再细分是“十六方位”、“三十二方位”。“十六方位”是罗盘在地质学界中，考察地质经常使用的工具。
根据“十六方”的实际意义，我们来看阿庆嫂在与敌人周旋时所用的“十六方”，应该明白阿庆嫂所指的是什么意思了。这是阿庆嫂在告诉敌人，自己在这里开茶馆迎接的是四面八方的客人，并不知道这些人是从哪个方向来的。作为一个开茶馆的，不管是什么人，都要一视同仁，都要当做客人来对待，更何况是你们呢？！这是在叫敌人刁德一和胡传魁明白，她迎的是吃茶“八方”、“十六方”的来客，而不是其他，请你们不要多心猜疑了。
阿庆嫂在这里使用的“十六方”不是实指。而是形容来自不同地方、四面八方的很多客人。民间经常用“十六方”来形容四面八方。阿庆嫂在这里所用的“十六方”，是民间常用的俗语，并不是地质学界中经常使用的工具罗盘。不过，阿庆嫂所用的俗语“十六方”与罗盘，指的都是方位，意思是一样的，只是用处不一样罢了。阿庆嫂是用在对敌上，而罗盘是用在地质考察上。
综上所述，阿庆嫂口中的“七星灶”和“十六方”意思分别是：“七星灶”是证明自己从事开茶馆这个行业不是一天两天了，有着悠久的历史了，这点是叫敌人不要质疑；“十六方”是在对敌人讲明，笑脸相迎“十六方”来客，这是自己的职业特点，没什么可大惊小怪的，有质问敌人的意思。可见阿庆嫂在敌人的威胁质疑面前，临危不惧，沉着冷静的良好心态！
过用炊壶烧开，开茶馆的人要预备好几把炊壶而且都要保持开水，以备需要。所以要做好几个灶眼，美名七星灶，至于十六方，那不是四方变八方再变十六方，几乎就是园形了。指周围一圈。是唱戏的修词艺术。
京剧《沙家浜•智斗》中，中共地下党员阿庆嫂的唱段：“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉……”这段唱词，堪称经典。其中以“七星灶”、“煮三江”、“八仙桌”、“十六方”、“嘴一张”五个含有数字的词汇和语句，运用对偶、比喻、借代的修辞手法，既生动形象地表明了阿庆嫂茶馆老板娘的身份，又机智地避开了汉奸刁德一为探寻阿庆嫂真实身份而挖的坑。
唱词中的“七星灶”，就是一种用来烧水做饭、有着七个灶眼的炉子。由于七个灶眼宛如北斗七星，因而便取其吉祥之意为“七星灶”。“七星灶”因不同地区、不同用途，而有着不同的形制。
如沙家浜所处的江南地区，人们喜饮茶，因而茶馆林立，“七星灶”大多用于茶馆之中，故《沙家浜》中上述唱段中第一句便是“垒起七星灶”的唱词，要开茶馆，首先得垒起七星灶。这种七星灶一般在中间有一个大的灶眼，其四周有六个较小的灶眼。大的灶眼为主灶眼，灶眼上放着大水壶，烧火就在主灶眼之下。而周边的六个小灶眼则是利用炉膛中的余热，上边放着的六个小水壶或是灌以冷水以预热，或是从主灶眼上煮沸了的大水壶中灌入暂时用不上的开水以保温。
在北方，如在陕西，“七星灶”一般在农家举办红白喜事时用于承办宴席使用。陕西有些地方把“七星灶”叫做“扯（音）灶”。这种“七星灶”与南方不同，它的七个灶眼一字排开，最前边的灶眼为主灶眼、也最大，后边六个灶眼相对较小。烧火在主灶眼之下，后边的六个灶眼温度逐渐变低。这种七星灶，一般为前低后高，由于向上抽风之故，炉膛中的火力容易烧旺。
无论是南方的七星灶还是北方的七星灶，都具有充分利用热能、节省能源和节省人力的作用。
至少“十六方”，则是指各个方向（位），“招待十六方”，就是招待来自任何一个地方的客人。“十六方”是“四方”、“四面”的进一步细化。
“四方”或“四面”，指东、南、西、北四个方位和方向；再细化，则方“八方”或“八面”，指在四方加上“四隅”。“四隅”为东南、西南、西北、东北；再进一步细化，再加上东南偏东、东南偏南、西南偏南、西南偏西、西南偏西、西北偏西、西北偏北 、东北偏北、东北偏东八个方向或方位。
我们还可以继续对方位进行细分，他不管如何细分，这里的意思就是指各个方向、各个方位、各个地方。
阿庆嫂口中的“七星灶”和“十六方”分别是什么意思？
答：六七十年代，最流行的八个样板戏，人人皆知，有的唱段还会唱。样板戏“沙家浜”中就有这么一场“智斗”，在这一场“智斗”中，阿庆嫂就唱了这么一段：“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方。来得都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量，人一走，茶就凉，有什么周祥不周祥”。
这段唱段的其中唱词，每一句都是经典，都值得细细琢磨。
题主问到：阿庆嫂口中的“七星灶”和“十六方”，分别是什么意思？
那时我们都跟着学唱这段京剧，也知道这段的大概意思，是“阿庆嫂”开茶馆招待客人的意思。至于具体到那个词的解释，还真不清楚，查了查百度，才略知一二。
先说“七星灶”，七星灶就是有七个灶星，可放七把水壶烧水的一种炉子。这种炉子，常见于南方制茶之地。一般由四周围六个较小的灶星围着一口大的灶星组成。刚灌满的冷水的壶可以先放在小灶星上预热，而在主灶星上煮沸了的那壶开水如若一时用不上的话，也可以放在小灶星上保温。
用着“七星灶”烧水，可以确保茶馆里泡茶用的开水，温度适宜恰到好处，用这水泡出来的茶，既不太老，又不太嫩，也不会太凉，同时又充分地利用了热能。
“煮三江”，在这里指铜壶中所煮出来的茶水来自五湖四海，铜壶中所沏出来的茶，也是招待五湖三江的客人喝的。
“八仙桌”，是古代的一种桌子，指桌面四边长度相等、桌面较宽的方桌。这种方桌形制较大，每边可坐二人，四边可围坐八人，故民间雅称“八仙桌”。
“十六方”，要讲清楚十六方，先得从四方、八方、十方说起。
四方很简单，就是指东、西、南、北这四个方向。（四方还有一个意思是指正方形或正方体）。
再说八方，八方就是在四方上再加上四隅。什么叫四隅呢？四隅就是：东南、东北、西南、西北这四角。八方跟四方一样指各个方向。
除了四方和八方，还有个十方。十方是佛教用语，一般指十大方向，既上天、下地、东、西、南、北、生门、死位、过去、未来，这是佛教对时空的描述。还有一种说法是，佛教以八方再加上“上”“下”为十方，也是佛教对时空的描述。
至于十六方，是在八方的基础上在予以细化，有衍生出：东南偏东、东南偏南、东北偏东，东北偏北、西南偏西、西南偏南、西北偏西、西北偏北这八个方向。指南针（罗盘）一般指四个方位，较精密有指八个方位，十六个方位，三十二个方位。地质学界以十六方位罗盘最为常用。
以上就是对题主提出的问题的解释。
