僧人用斋时的观想和祝愿
1、僧人进食所作的各种观想，反映了佛教对饮食的态度及其作用与目的的看法，体现的是一种出家佛弟子节俭感恩、平等慈悲的精神。
2、在早、午斋时，念诵如上偈语，能使自己常念诸佛菩萨之功德，感恩施主的供养，警示自己收摄内心，精进用功。从而以恭敬心、报恩心、慈悲心、清净心，诚心供养、结斋、祝愿，最终令身心清净，法喜充满，成就无上菩提。
3、初设斋僧的原意在于表明信心、皈依，后渐融入祝贺、报恩、追善的目的。我国唐代斋僧法会极为盛行，曾举行万僧斋。今之佛教徒亦盛行于七月十五日举行盂兰盆法会，以斋僧供佛表达对三宝的恭敬供养。
4、供僧供斋后回向的涉及面要广，并且要在心中祈祷。在《地藏菩萨本愿经》中有这样的经文：如是善事，但能回向法界，是人功德，百千生中受上妙乐，如但回向自家眷属，或自身利益，如是之果，即三生受乐，舍一得万报。
5、念毕，开始早斋；食时，僧众们不仅要肃静，而且还要集中思想作“五观”：计功多少，量彼来处；自付德行，全缺应供；防心离过，贪等为宗；正事良药，为疗形枯；为成道业，应受此食。
在寺庙里,出家和尚是怎样用斋的
早饭、午饭，都属于“二时临斋仪”，要持念“供养偈”和“结斋偈”，这是出家人在早斋和午斋前必须念诵的偈咒。
僧人进食所作的各种观想，反映了佛教对饮食的态度及其作用与目的的看法，体现的是一种出家佛弟子节俭感恩、平等慈悲的精神。
寺院里的斋饭就是素食。寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜bai日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。
后要诵《结斋偈》，还有很多，不在此列举。就说最重要的一点，那就是绝对不能说话，要吃多少，要添多少菜饭，要吃干的还稀的，是不是吃完了，全都用动作表示，包括怎么端碗，怎么拿筷子，都有规定。
佛教行堂过斋仪规
过堂(用斋) 期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。第一徧行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。
早饭、午饭，都属于“二时临斋仪”，要持念“供养偈”和“结斋偈”，这是出家人在早斋和午斋前必须念诵的偈咒。
南摩香云盖菩萨摩诃萨（3遍）南摩本师释迦摩尼佛（3遍）皈依金刚上师 皈依佛 皈依法 皈依僧 我今发心不为自求人天福报。声闻缘觉。乃至权乘诸位菩萨。唯依最上乘。发菩提心。愿与法界众生。一时同得阿耨多罗三藐三菩提。
供斋仪轨共分为三个部分： 供养清净法身毗卢遮那佛：供养清净法身毗卢遮那佛，可以消除我们的烦恼，使我们不受外界的侵扰，保持内心清明。
“过堂”，是上斋堂用餐之意，就是佛门中的“吃饭”，有别于印度僧徒之托钵乞食。又称上堂、赴堂。
过堂的规矩很多也很严格，首先吃饭要做到——（1）.内：食存五观：●计功多少，量彼来处。●忖己德行，全缺应供。 ●防心离过，贪等为宗。●正事良药，为疗形枯 ●为成道业，应受此食。
「二时临斋仪」的内涵
佛教徒都知道，出家人在早、中饭前都要唱念「二时临斋仪」（即供养偈和供养咒），然后才可用斋。出家众饭食时，常念：「三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。
三德六味供佛及僧，法界有情普同供养，若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。
佛法中二时临斋与午供区别是时间和内容。根据查询相关公开资料显示，二时临斋是指每日早上2-4点这个时间段内，供奉佛像，念经，持咒，念佛、行坐等。午供是指每日中午12点左右，供奉佛像，念经，持咒，念佛、行坐等。
您所提到的“施食”是二时临斋仪的一部分，这个装出食物是象征性的，一般是七粒米饭（二时临斋仪）或七粒米（蒙山施食）。不是每吃一碗饭都要从供佛碗里走一遭，刚开始的时候取一次就好，只要米饭和净水，不用菜。
中国寺院除严格素食外，还根据有关戒律制定了相应的用斋过堂仪轨，这就是“二时临斋仪”，成为汉传佛教的一大特色。中国佛教协会教务部副主任释清远表示，参加“过堂”可以体验到佛教对生命自我和外在物质世界的认识。
过堂时，必须持诵“供养偈”和“结斋偈”，称为“二时临斋仪”。二时，即早餐、午餐二时。药石时不持咒。用餐之间，当观想五方面的事情，称为“食时五观”，故吃饭的处所又叫五观堂或斋堂。
