龙口过春节吃饽饽的由来
进入腊月，年味也越来越浓，家人从远方归来，欢聚一堂，一起品尝美味佳肴。说起年俗，圣虫、花饽饽等年俗馒头都会记忆深刻。因为我们都有过少时坐在炕头上摆弄白面团，学着身旁大人做年俗饽饽的经历。年俗饽饽对于我们而言是一个富有祝福意义的独特习俗，更是一家人和和美美的幸福记忆。
近日，记者来到新嘉街道新嘉疃村张燕家中，看看农家院里的人们如何蒸制过年大饽饽。

老话讲：二十八，把面发。但二十八九往往太忙，所以很多人家提前就下手准备蒸过年大饽饽。
为了做好这锅大饽饽，得从前一天晚上就动手把面发上。这是因为发面通常选用老面发酵，需在温度25摄氏度至30摄氏度的环境下自然发酵10个小时。而且，小麦粉最好的是选用头年的陈小麦磨出的白面，这样的饽饽香气更加浓郁。
面发好，还要揉面。这揉面更是讲究，得“跪着揉”。人跪在炕上，肩、臂及双腕都用上力，还要一边撒白面粉和面碱。揉好面后，用大菜刀当腰截断，如果面团截面有气泡，就还得继续揉，直至面团表面光滑，硬邦邦的，里面没有气孔，才是做年俗馒头的最佳。

年俗馒头圣虫长相独特，寓意多。
圣虫饽饽在供奉祖先时，经常被摆放到供桌上。其形状独特，身似蛇形，盘作一团，口含红枣硬币，用花椒粒或菜种子做眼睛， 放在盛粮食的碗里。供奉完后，圣虫饽饽就会被放到大面缸里，直到二月二由孩子们分食之。圣虫的“圣”，胶东谐音“剩”，意为“剩余”，寓意五谷丰登，连年有余。另外，还有的人家还将圣虫做成公母一对，口含红枣，放在米面缸中，钱柜衣橱里，祈求财物增多，使用不尽。
年俗馒头枣饽饽的“枣”与“早”同音，寓意着来年农家“早发”的美好愿望。

枣饽饽制作时需要用双手巧妙配合，使劲揉出柔软富弹性的面坯。然后，用硬币在面坯的顶部及四面划出印痕，再用小手指在面坯顶部及四面抠出“鼻儿”，将整个红枣塞进去。枣饽饽用来做贡品。有的人家用五个饽饽叠放，腊月三十摆上，正月初三撤下。还有人家是用三个光头饽饽和两个枣饽饽，组成一组，然后放在一起放在供桌上。

过年大饽饽做好型后，各家的巧妇们都会将饽饽放到炕上，扣上笸箩“长着”。然后，锅底架上木头烧火，等水开装锅。过年大饽饽种类很多，寓意吉祥。圣虫和枣饽饽是最为常见的两种,而且在农家院里是妇女们都会的一项面塑技艺。
答：龙口过春节吃饽饽的由来已久，这是胶东半岛重要的民间习俗，也可称作特有的年文化，寓意“生机勃勃，蒸蒸日上”。分析考究其来由主要有三：
1.祭祀必备品。过年祭祀天地祖宗，通常上供大枣饽饽、桃饽饽；
2.走亲访友礼品。过年，老百姓都要走动亲戚拜年，习惯将自家蒸的饽饽带上，亲戚留下一到两个，再换上自家蒸的一至两个，礼尚往来。
3.款待亲朋好友的主食。
4.过年期间自家食用。
