四川面具的正宗做法
我做傩面具没有拜过老师，全靠自学、自悟。”曹文忠说，最早萌发制作傩面具的想法是在1954年。那时，只有12岁的曹文忠看到当地的民间艺人冯克昌在村里进行舞狮表演，鲜艳的狮头、憨态可掬的逗狮童子深深地吸引了他。他暗暗下定决心，以后一定要亲手制作出面具，也戴着试试表演。再后来，曹文忠看到傩戏表演，表情万千的傩面让他产生了要制作傩面具的想法。
“傩面具的形象主要来自双峰乡城隍庙里的牛头马面、金刚菩萨等塑像，结合电视、年画里的形象，通过仔细观察和自学，我对傩面形象了然于胸。”曹文忠告诉笔者，制作傩面具，首先要调泥。选取带沙的泥土，按照一定比例加入仔细筛过的草木灰，再加适量的水用锄头使劲调匀，调成面团状，使其又细又软。其次是发泥，将泥团用塑料布密封好，一般发三至四天。接下来是和泥。在干净的石板上把泥巴进行再次揉捏，干则加水，稀则加灰。第三步是造型，取一块干净瓦片，将调好的泥做一个脸轮廓，再根据需要做的傩面具的人物形象，按照一定比例将面具的眼睛、鼻子、嘴巴造型出来。第四步是晾干，将面具晒到泥巴发白。第五步是敷纸。用纸将整个泥土面具敷上，用剪刀将纸在鼻子、眼睛等处进行修剪，使其轮廓鲜明，最后用白纸敷在表面。完成敷纸后，将傩面具晾干，然后将泥模具与纸面具分开。
曹文忠说，制作面具最后一步是根据傩面具的形象，上各种颜色。“黄额头、红脸颊、黑须眉、眼圆睁，这是不怒自威的金刚。”曹文忠拿起一个傩面具对笔者说，上色最难的是调色，一定要将颜色调配好，涂出来的面具才会色彩均匀，看上去栩栩如生。“一个成型的傩面具制作周期需要2至3个月时间。”曹文忠说，表演时，根据人物角色，表演者要换各种傩面具，表达各种不同的内容。
回答如下：四川面具的正宗做法如下：
材料：
猪肉馅、豆腐皮、豆芽、木耳、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、清水
步骤：
1. 将豆腐皮浸泡在清水中，让其软化。
2. 将豆芽洗净，用开水焯烫，然后用凉水冲洗干净。
3. 将木耳泡发，洗净，切成细丝。
4. 将葱姜蒜切成末，香菜洗净切成段。
5. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。
6. 取出豆腐皮，切成大片，将肉馅均匀地摊在豆腐皮上，然后放上豆芽、木耳和香菜。
7. 将豆腐皮卷起来，用手指将两端捏紧口封好。
8. 取出一个大碗，放入适量的清水，加入葱姜蒜、花椒、料酒和盐，将豆腐皮卷放入碗中，加盖，放入蒸锅中蒸约20分钟即可。
