广东斋菜做法大全窍门
斋菜素三鲜将所有食材切丝。热油，放素火腿、素肉爆炒。加入胡萝卜翻炒。放入青辣椒，加盐。起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。南乳焖斋菜娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。
CO-726A压力烤箱，选择下火200度，最下层放一个烤盘后加入开水，当蒸汽布满烤箱后将装菜的烤盘放在烤网上，步骤 8 space 蒸制约20分钟。
八宝斋菜的做法 泡发各类干货，腐竹泡的时间稍微长点，粉丝不用泡太久 粉丝稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小块，白果去芯。泡干货的水留着。
B、这道菜也可改以电锅炖煮。【做法】 A、大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、 芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及蒟蒻分别洗干净，与 香菇泡水后沥乾备用。
准备主料油豆皮4张。备卤料：生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。油豆皮泡软。
吃斋菜有哪些菜
1、不沾荤腥的食物。例如腌萝卜、大烩菜、香菇、鲜蘑菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、川竹笋、冬笋、素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等。寺院菜，也称斋食。即指佛教和道教等的素菜。
2、吃斋菜的菜品种类有：烧茄子、土豆烧茄子、毛豆烧茄子、蒜蓉蒸茄子、茄子炒豇豆等。烧茄子 烧茄子是一道以茄子为主要原料烧制的菜肴。
3、斋菜有些什么菜如下：斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等。绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要：以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
4、蔬菜：如芦笋、山药、白菜、胡萝卜等，都是斋菜中的主要食材。它们富含纤维、维生素和矿物质，对健康非常有益。 豆制品：如豆腐、豆干、豆皮等，是斋菜中提供优质蛋白质的重要来源。
5、六斋即如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金木水火土五行俱备之意。亦有在六斋外，再加菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盏等。
斋菜拼盘最正宗的做法
三素拼盘的做法步骤 1 材料备齐。2 用鸡蛋、面粉、泡打粉搅拌成糊。然后将新鲜的黄瓜花洗净沥干，过面糊。3 锅中入油，烧热至8成熟，入锅炸三分钟左右，炸到酥脆为止。放到厨房用纸上沥干油备用。待油沥干后摆盘。
准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇，杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于鲍鱼的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带黄色的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。
卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下即可。
凉拌菜做法大全素菜：皮蛋拌黄瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、凉拌金针菇。皮蛋拌黄瓜。
夏季是吃清淡饮食的好时节，下面给您推荐几道清淡可口的家常素菜：凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，拍散蒜末和辣椒粉，加入适量的盐、醋、糖、鸡精和香油，拌匀即可。番茄鸡蛋汤：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
素菜凉拌的制作方法大致分为以下几个步骤： 准备食材：一些新鲜的蔬菜如黄瓜、萝卜、青椒等可以成为好的选择。切片或切丝后放入盆中备用。
佛跳墙怎么做
1、佛跳墙的做法 准备工序：请点击输入图片描述 把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
2、煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。
3、佛跳墙的做法 准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、宣化火腿焯水。鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。
4、佛跳墙的制作方法水发鱼翅去沙，放在篦子上。锅中烧水，加入大葱段姜片、绍酒熬煮10分钟。然后将鱼翅放入碗中，肥膘肉放在上面，加入50毫升料酒，上屉蒸2个小时，减去肥膘肉备用。
斋菜煲的做法
1、斋菜煲的制作方法 腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条。水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用。海鲜菇、香菇焯水，滤干备用。
2、斋菜煲需要发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头等。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称寺院菜素菜，其主要出自琼北的海口和琼山地区民间。
3、材料：香菇、木耳、花生、腐竹、针菜、粉条、花生油。做法：用花生油炸熟所有材料即可。斋菜又称寺院菜、素菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称寺院菜、素菜。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。特点：装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。
