杨枝甘露的由来
杨枝甘露公认是由香港利苑酒家首创,而详细起源则有以下三种说法:
据报最早于1984年在香港的利苑酒家首先出现。
另一个说法是香港利苑酒家于1987年,准备在新加坡开设第一间海外分店“利苑餐厅”的时候,为了因应当地全年炎热潮湿的东南亚气候,于是便在开业前,由香港利苑酒家的名厨黄永帜,把原本该酒家的炖制甜品,改良成为一种冷吃的消暑甜品,他以冰冻的糖水、奶油奶、西米露,结合芒果粒和西柚肉等食材,制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品。
另外,还有一个说法是新加坡利苑餐厅开业前,香港利苑酒家根据当地习俗吃捞起鱼生后,剩下很多西柚肉,最后采纳点心部的解决方案,将西柚肉加进平常的芒果西米露中。新甜品由总监司徒安取其名为“杨枝甘露”,其含义是“观音用杨柳枝撒下甘露般令人神清气爽”。香港利苑酒家同时也在香港推出这种新甜品,而其他酒家和甜品店也使用类似食材,调制同样以“杨枝甘露”命名的消暑甜品。
杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
由来:
在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥,而现实中的则是一种热卖的港式甜品,清凉、甜美、爽滑,一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。
杨枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美。如果在加上一个冰淇淋,更是完美至极。由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。
杨枝甘露这个名字有着非同凡响的由来,在这里就不详细说明, 杨枝甘露是一家香港集团公司所创作的一道甜品, 刚开始他的名字也不是杨枝甘露 ,而是一些比较俗气的名字 ,后来经过几翻改革创新, 杨枝甘露的口感越来越棒 ,名字也做有所调整 ,而如今杨枝甘露深受广大朋友们的喜爱 ,它就如同它的名字一样 甘甜好喝 。
杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶,引用到这道甜品中杨枝是指芒果西柚等木薯物品,甘露则是椰汁,鲜奶等,是香港利苑集团首创的一道甜品。杨枝甘露就是由芒果柚子西米露,取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,如果再加上一个冰淇淋就更加完美啦。
杨枝甘露名字的由来
杨枝甘露公认是由香港利苑酒家首创,而详细起源则有以下三种说法:
据报最早于1984年在香港的利苑酒家首先出现。
另一个说法是香港利苑酒家于1987年,准备在新加坡开设第一间海外分店“利苑餐厅”的时候,为了因应当地全年炎热潮湿的东南亚气候,于是便在开业前,由香港利苑酒家的名厨黄永帜,把原本该酒家的炖制甜品,改良成为一种冷吃的消暑甜品,他以冰冻的糖水、奶油奶、西米露,结合芒果粒和西柚肉等食材,制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品。
另外,还有一个说法是新加坡利苑餐厅开业前,香港利苑酒家根据当地习俗吃捞起鱼生后,剩下很多西柚肉,最后采纳点心部的解决方案,将西柚肉加进平常的芒果西米露中。新甜品由总监司徒安取其名为“杨枝甘露”,其含义是“观音用杨柳枝撒下甘露般令人神清气爽”。香港利苑酒家同时也在香港推出这种新甜品,而其他酒家和甜品店也使用类似食材,调制同样以“杨枝甘露”命名的消暑甜品。
这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热,与人有益,于是起名为杨枝甘露!
杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。制作步骤
1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶,引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等。
在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥,而现实中的则是一种热卖的港式甜品,清凉、甜美、爽滑,一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。杨枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美。如果在加上一个冰淇淋,更是完美至极。由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。
杨枝甘露出自哪里
杨枝甘露出自香港利苑酒家。
杨枝甘露属于港式甜品的一种,由香港利苑酒家于1984年首创。它所使用的食材非常多,所以也就造就了杨枝甘露的独特风味,口感丰富而不腻口,冷藏后风味更佳,可谓是甜品中的贵族。