在佛教中韭菜为什么是第一大荤菜?
佛经中讲，葱、蒜、韭，等五荤，吃了容易引起嗔恨心和淫欲心，不利于禅定，不利于修行。以下是《楞严经》中的一段经文：……一切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。
韭菜属于大荤菜是因为佛教把它归类为五荤。五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
回答韭菜属于素菜（蔬菜），一般是在佛教中才会把韭菜当作荤菜。荤菜一般指的是用动物的皮、肉、内脏等做成的菜，而韭菜属于蔬菜，因此是素菜。
韭菜被归为荤菜的原因有以下几点： 在中医理论中，韭菜属于温性食物，有散寒祛湿、温中暖胃、通经活血等功效，适合制寒祛湿、暖胃通便的荤菜菜肴。
韭菜盒子的来历
油煎韭菜盒子的做法如下：材料：烫面面团240公克，油100㏄馅料：新鲜韭菜160公克，蛋2颗，盐2公克，酱油5㏄，胡椒粉2公克，冬粉100公克步骤：蛋打散成蛋液，加入盐、酱油、胡椒粉，入热油锅炒散至熟备用。
韭菜盒子是源于封建社会，那时候的西北人几乎没有水果蔬菜吃，而韭菜就成了他们的一个必需品，因为韭菜便宜、易存储、营养丰富。那时候因为没有调味品，所以加了肉馅即可。
韭菜盒子是一种风味独特、口感鲜美的传统小吃，起源于中国北方地区。由于其外形酷似“盒子”，故被人们俗称为“韭菜盒子”，成为了人们饮食文化中美食的代表之一。
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一。
学佛的人可以吃韭菜嘛?
1、韭菜是五荤之一，佛教禁食。五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
2、不建议吃。学佛之人忌吃，一并归入为“五荤”或“五辛”。佛教忌食荤腥，“腥”是指的动物的肉蛋，“荤”则是五类容易破坏修行的植物：蒜；韭；葱；藠头和兴渠（兴渠只在印度和新疆生长），又称“五荤”。
3、大葱大蒜，圆葱蒜苔，韭菜香菜等荤菜，生吃长脾气、好动性，熟吃增淫邪心。荤菜入腹，使人心神摇晃、性灵蒙昧，增长无明，容易堕落。神明闻荤菜味如人闻粪便，就会远离；邪祟却喜欢。
4、’从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。
5、日本式素食：对素食有局部发心食用或健康素食者 吃蛋是否杀生，素食者可否吃蛋？此有二种说法：一说现代的饲鸡产的蛋，不能孵小鸡，因此可以吃；一说佛教戒律中有一条讥嫌戒，是为避人讥嫌。
韭菜是荤菜还是素菜
一般来说，韭菜是素菜，不过，在佛教中，韭菜被当作荤菜。荤菜通常指用动物的皮、肉、内脏等菜，而韭菜属于蔬菜，因此是素菜。在佛教中，荤菜分大小五荤，大五荤是鸡鸭鱼等荤食，而小五荤是韭菜、蒜、葱、花椒、大料。
韭菜是属于是素菜，但是按佛教来说是荤菜。在日常生活中，凡植物类食材都属于素菜，但是韭菜属于五辛。辛，指五种有辛味之蔬菜。又作五荤，与酒、肉同为佛弟子所禁食之物，所以在佛教中是荤菜。韭菜，百合科葱属植物。
一般是用动物的皮、肉、内脏等做的菜叫荤菜；用农作物做的菜叫素菜。所以韭菜是素菜。不过寺庙等地方则是另外一种说法：他们把用动物油做出的农作物菜都叫荤菜。
